西門町,高中時期最多回憶的地方!
曾幾何時竟然沒落了...
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那 也 樓
台北市萬華區成都路27巷4號
02-2383 1829
「中將湯何時喝」的推薦目錄:
中將湯何時喝 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最讚貼文
今天來分享一篇十年前刊於《聯合文學》的文章。(266期,2006年12月號)
【王鵬的散文小集-7】酒與墨:探求一套研究文學中葡萄酒的方法
自古墨客多是酒客,許多文人嗜酒成痴早已為人熟知。韓波(Arthur Rimbaud)在生活中以酒會友,在詩中展現品酩之樂;莒哈絲(Marguerite Duras)與酒的關係更形親密,她喝酒不是因為口渴,而是為了讓鬧酒荒的身體得到滋養;繆塞(Alfred de Musset)喜歡風味繁複卻含蓄的波爾多(Bordeaux)老酒。的確,從飲酒的態度可以看出一個人的修養與品性,拉‧布呂耶爾(Jean de La Bruyère)的《性格論》也是這樣說的。葡萄酒是文本與作者的聯繫,作家喝酒,作品中的人物也喝酒,作品中的人物有時就是作家的另一個自我。波特萊爾(Charles Baudelaire)說對待葡萄酒的態度就反映一個人如何對待自我,葡萄酒本身甚至成為一個文本,它承載作家的書寫,也反映作家心靈。若此,斯湯達爾(Stendhal)宣稱他最喜歡布根地的「梧玖莊園」就相當耐人尋味了。對於略有接觸布根地葡萄酒的人來說,“Clos de Vougeot”這個特級葡萄園的大名可真是如雷貫耳呀!我們彷彿可以想像他的案前放著《紅與黑》的文稿,一杯紅酒,一瓶黑墨……杯中散發出櫻桃、黑莓與黑醋栗果香、紫羅蘭花香,或是誘人的皮毛與麝香氣息……。作家與葡萄酒的故事說也說不完,然而,毋庸諱言,從這個角度出發的研究只是繞著作家打轉。
葡萄酒是文學創作的動機,它在作品中具有象徵意義。葡萄酒在作品中現身的意義不僅在於作品中人物的飲趣,也在於酒本身豐富的文化意涵。關於葡萄酒的描寫反映作家的社會想像,它是作家世界觀的微型反映。從這層意義說來,文學中的葡萄酒研究其實與作家研究同屬文學外部研究。當我們在俄羅斯作家伊凡‧布寧(Ivan Bunin)的短篇小說集《幽暗的林蔭道》中讀到:「我從不同時喝葡萄酒和水,水壞了紅酒,就像馬車壞了路面,女人壞了心靈一樣。」同時在作家日記中讀到摘錄福婁拜「為女人而死比跟她在一起生活更容易」這樣的文字,不難推測作品中的人物話語其實或多或少反映了作家對待女性與愛情的態度。此外,葡萄酒也反映作家眼中的社會,巴爾札克(Honoré de Balzac)筆下的葡萄酒就是社會現實意義的載體。他的《人間喜劇》彷若一座由文字砌成的酒窖,這座文字酒窖中的每一種酒都有其社會意義:組成《喜劇》的九十五部作品幾乎建構了一門葡萄酒的社會學:香檳成為巴黎舞會繁華景象的提喻(synecdoche),市井小民喝的胡西雍(Roussillon)地區餐酒也反映了他們所屬的社會地位。
話說回來,文學研究當然包括作家傳記研究與文化研究。但是我們在這裡談論文學中的葡萄酒,到底是談作品內部的葡萄酒還是作品外部的葡萄酒?這是截然不同的兩回事。比較令我感興趣的不是作家們的醺醉,也不是他們筆下反映的社會真實或世界觀。他們在酒後口發囈語還是口吐真言,說實在的,與文學內部研究沒有太大關係。借用俄國形式主義者的話來說,文學作品中的葡萄酒是自足的,它的審美價值應該在文本內部求索,而不是在歷史檔案中打滾,也不是拿著放大鏡在傳記資料中找尋蛛絲馬跡。如果只因為克勞岱(Paul Claudel)是一個宗教性格鮮明的天主教作家,而將他筆下的葡萄酒一古腦地視為永恆生命的象徵,不顧作家的文字經營與敘事技巧,這樣的文學研究要來何用呢?不過,退一歩來說,文學內部研究也不能沒有這些文本語境的輔助,甚至這些前提是我們瞭解作品內蘊的必要條件。
那麼,我們到底該怎樣看待文學作品中的葡萄酒?讓我們重新開始。
大家都會同意,葡萄酒是文學作品中的「物品」,它也是有意義的「符碼」,它在文本中並不是僅僅為了裝飾餐桌而存在,它本身具有功能並營造感受。有時作者會明白點出葡萄酒的意義,譬如普希金(Aleksandr Pushkin)在詩體小說《尤金‧奧涅金》(Eugene Onegin)中寫道:「我叛離喧囂的泡沫─/它對我的胃實在不好。/現在我已經改喝/理智溫和的波爾多酒。/艾鎮香檳不再合我胃口,/這來自漢斯的香檳就像/花枝招展、輕浮善變、/任性而頭腦簡單的情人。/但是波爾多酒截然不同:/不論在何時何地,/在痛苦還是不幸,/它隨時都能伸出援手,/伴我渡過閑暇。/啊,波爾多,你真是我們的朋友!」(第四章46節)文字反映小說人物的生活遭遇與心靈的轉變,這裡運用排比、設喻、誇飾以及擬人,與作為物品的葡萄酒交織在一起,文字的感染力因而增強,達到特殊的美學效果。而懂得品飲葡萄酒的人在讀到「理智溫和的波爾多酒」應該會感到心有戚戚,波爾多葡萄酒就是以均衡協調的古典結構著稱的呀!而香檳在文字中被譬喻為「花枝招展」、「輕浮善變」、「任性」、「簡單」的女子,從現代品酒學的角度看來,這些詞彙是「香氣開展,風味直接」、「香氣輕盈,不夠集中」、「酸度充足,結構方正」、「餘韻缺乏變化,複雜度不足」等描述葡萄酒風格詞彙的擬人化變體,也就是說,普希金描述葡萄酒的詞彙與形容女子品性的詞彙是一組對應的平行結構,而懂得品飲香檳的人一讀到這一組文字,應該會對普希金筆下的「漢斯香檳」(Champagne de Reims)發出會心一笑。
《奧涅金》提到香檳與波爾多兩類截然不同的酒種,原本不具有高下之分的兩種葡萄酒在這裡承擔了作者藉由人物之口所道出的主觀評價,饒富趣味地道出人物性格的轉變。類似的手法在文學中俯拾即是,但有時文學中葡萄酒的隱喻意義並不清楚,需要讀者在兼具文學修養與文字敏銳度之餘,擁有一定程度的葡萄酒知識,才能解開文字的重重符碼。
讓我們來看賈畢索(Sébastien Japrisot)《未婚妻的漫長等待》的一個例子。女主角瑪蒂德在煩悶之時喝的是安茹(Anjou)省的葡萄酒,字裡行間看不出是什麼類型的酒,但是懂得的人會知道這個產區的酒具有輕盈爽口的個性,不論是使用白梢楠(Chenin Blanc)葡萄釀製的安茹白酒或是加美(Gamay)葡萄的紅酒都帶有品種本身的輕巧風格,就連口感較為飽滿的卡本內‧蘇維濃(Cabernet Sauvignon)、卡本內‧弗朗克(Cabernet Franc)、白蘇維濃(Sauvignon Blanc)與夏多內(Chardonnay)葡萄所釀成的酒也帶有幾分安茹酒特有的清爽感,粉紅酒尤然。平常不喝酒的瑪蒂德在餐桌上一杯接著一杯地喝,很可能是喝安茹省的粉紅酒(Rosé d’Anjou)。在小說下文中,她卻喝起波爾多酒來了。波爾多酒以耐久藏聞名,穠纖合度、中規中矩的古典架構與安茹葡萄酒輕盈、爽口、易飲的風格截然不同,小說人物在飲酒選擇上的改變正標誌著人物心境的轉變,這是具有深層意義的暗喻修辭手法。瑪蒂德從滴酒不沾到借酒澆愁,從色澤清亮的安茹酒開始喝,最後喝到色深如墨的波爾多,這也與瑪蒂德幽暗得看不見底的心湖構成巧妙的形象對照,這種意象化地呈現人物心境的手法,無獨有偶地,文中將她的心境比擬為「一個比一個更幽暗恐怖的隧道」。由是觀之,作為一個符碼的葡萄酒在文本中極具意義,它是構成象徵語義場的一件物品。
走筆至此,我們當然還沒有找到一套可供研究文學作品中葡萄酒的系統方法。不過,顯然從事這個主題的研究必須先鑽研一些葡萄酒才行,畢竟它是這項研究中的主要客體。
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中將湯何時喝 在 [資訊]女性常見用藥:四物湯、生化湯、中將湯的差別 的推薦與評價
女性常見用藥:四物湯、生化湯、中將湯的差別
梁淑娟 藥師
花蓮慈濟醫院 藥劑科
前言
「月經期間喝生化湯」是流傳已久錯誤的經期調理方法,曾有中醫師指出,
女性經血量多卻喝生化湯,差點血崩,也有喝四物湯補身卻補到子宮肌瘤上,
子宮肌瘤切了又長。女性自從初經以後,即與「大姨媽」結下不解之緣,但
是往往缺乏正確的藥飲知識,而適得其反。很多女性把四物湯或中將湯當作
開水飲用,這是錯誤的觀念,因為並不是每個人都能喝四物湯或中將湯,最
大缺點在於它容易滋膩上火,體質比較燥熱的人喝了反而容易出現嘴破、長
青春痘、失眠、口乾舌燥等現象。長期服用不僅無法調經,反而會造成月經
不規則,原本28 天為一週期,變成21 天就來一次。在此針對女性常見保健
中藥-四物湯、生化湯、中將湯三者的正確使用時機與差別,逐一分析,期
能端正用藥知識。
處方方義集解
<<四物湯>>
方典:
本方由《金匱要略》芎歸膠艾湯去阿膠、艾葉、甘草發展而來。
原文:婦人有漏下者,有半產後,因續下血不絕者,有妊娠下血
者,假令妊娠腹中痛為胞阻,膠艾湯主之。
四物湯最早見於晚唐‧藺道人著《仙授理傷續斷秘方‧醫治整理
補接次第口訣》原文:四物湯,凡傷重腸內有瘀血者用此。而後
演變為補血、補肝、疏肝、調經之良方。
處方組成:
熟地黃 三錢、當歸 四錢、白芍藥 三錢、川芎 二錢。
服法:
以上藥材每帖以水一碗半煎至八分,去渣熱服,空腹飯前。
主治:
本方主治一切血虛、血熱、血燥以及婦女月經不調等症狀。
病機:
營血虧虛,肝陰不足。
辨證要點:
唇甲無華,面色萎黃,舌淡,脈細。
功用:
養血疏肝,補血調血 ( 改善貧血、促進血液循環、調節子
宮機能、鎮靜、解痙 ) 。是補血的基礎方,也是調經的基
礎方。
方義:
方中以當歸辛苦甘溫,能入心脾而生血為主藥;地黃甘平入
心腎,滋陰生血為輔藥;白芍酸寒,入肝脾,斂陰養血為佐
藥;川芎辛溫走竄,通上下而行血中之氣女性常見用藥:四
物湯、生化湯、中將湯的差別為使藥。四味藥二靜 ( 地黃、
白芍 ) 二動 ( 當歸、川芎 ) ,動靜結合,有補血、和血、
活血、調經之功效。
使用注意事項:
凡平素脾胃虛弱運化無力、食少便溏者,慎用本方。遇大出血
( 血崩,血暈 ) 造成虛脫者不宜單純用四物湯,必須加用補氣
藥如人參、黃耆等,並須結合具體證候隨證加減。
<<生化湯>>
方典:
《景岳全書》原文:既產之後,身痛腰痛,惡血不盡,阻滯其
氣,故作痛也。蓋離經之血,必須下行不留,斯氣無阻滯,自
不作痛,又能生長新血。若瘀血不去,則新血不生,且多痛楚,
宜歸芎失笑散及生化湯治之。」產後氣血大虛,固當培補,然
有敗血不去,則新血亦無由而生,故見腹中疼痛等證,又不可
不以去瘀為首務也。本方有化瘀生新之功,能使瘀血得化,新
血得生,故名「生化湯」。清《傅青主女科》產後總論原文:
凡新產後,榮衛俱虛,易發寒熱;身痛腹痛,決不可妄投發散
之劑,當用生化湯為主,稍佐發散之藥。產後脾虛,易於停食,
以致身熱,世人見有身熱,便以為外感,遽然發汗,速亡甚矣,
當於生化湯中加扶脾消食之藥。大抵產後先宜補血,次補氣。
若偏補氣而專用參耆,非善也。生化湯係新產血塊聖藥也。
處方組成:
當歸 八錢、川芎 三錢、桃仁 三錢(14 粒,去皮尖,研用)、
炮黑薑 五分、炙甘草 五分。
服法:
古法黃酒童便各半煎服,飯前溫服。目前臨床常用水煎服,以
三碗水煎成八分碗,相同水量,連煎兩次,前後藥汁混合均勻,
分兩份在早餐和晚餐前服用。敢喝酒的產婦可加半碗酒一起煎
煮更可以加強療效。
主治:
用於產後,見惡露不行,或行而不暢,少腹疼痛。
病機:
營血虛滯,寒凝腹痛。
辨證要點:
若此患者非常虛弱,中醫把脈微弱者,可使用,不然大都在產後
一週後調養時才使用,一般以不超過7 天為主,不得配合子宮
收縮劑使用,並請遵照中醫師處方服用。
功用:
活血行瘀,溫經止痛,為消炎鎮痛縮宮劑。
方義:
當歸及川芎養血活血有興奮子宮平滑肌收縮的作用,桃仁破血
去瘀潤腸,三者合用有加強子宮收縮、增強血液循環而促進體
內血塊排除之效,炮薑具有溫經散寒增強活血去瘀之力;配合
炙甘草則以緩急止痛、協調諸藥、共成活血去瘀、溫經止痛的
方劑。服用生化湯的意義在於促進子宮收縮,使惡露排出,避
免血栓形成,適用於產後惡露未盡;或自然、人工流產後殘存
胎膜所引起之腹痛及異常出血等症。
使用注意事項:
產後何時服用生化湯?
自然產者應於產後觀察一天後才服用。因生化湯中當歸用量較
重,雖有補血之功,但行血化瘀之力強,產後大出血或感染者
應禁用。若無血崩或傷口感染情況下,每日一帖,連續服用七
至十四帖,至腹不痛,惡露盡即可。若剖腹產者於手術時,醫
師均會將子宮處理乾淨,使惡露比自然產要少很多,所以應視
傷口癒合情形,可等三天後再服用五至七帖即可;切記的是,
生化湯並不是吃得愈多愈好,服用過多反而可能延長出血惡露
時間造成失血貧血,那就得不償失了。若惡露排出不暢,腹痛
明顯者,應以生化湯加味治療,待惡露排盡,可請中醫師針對
個人身體狀況開處方,不建議以生化湯原方不變,連服超過三
週(21 天),以確實達到利用坐月子調理身體的目的。
<<中將湯>>
方典:
日本奈良時代聖武天皇天平時代,中將公主經驗方。
處方組成:(每包12.5 g)
芍藥2.0 g、當歸2.0 g、桂皮1.5 g、川芎1.0 g、蒼朮1.0 g、
茯苓1.0 g、牡丹皮1.0 g、陳皮0.7 g、香附0.5 g、生地黃0.5 g、
甘草0.4 g、桃仁0.4 g、黃連0.2 g、乾薑0.1 g、丁香0.1 g、
人蔘0.1 g。
用法、用量:
取本品1 小包 ( 12.5 gm ) 用熱開水180 ml 沖泡,早晚飯前
服用。如症狀較重者,則以早、午餐前服用一包,並於晚飯前
另沖泡一包服用之。 ( 成人每日1~2小包 ) 。本藥須經醫師
指示服用。
主治:
經痛、痛經發作時。
病機:
裡虛表實,裡寒而表熱,寒熱虛實雜錯。
辨証要點:
1. 經期異常:不論經行先期、後期或不定期,經色淡黑,微
有瘀塊,舌質偏淡等均適用,尤其是經行後期最為適宜。
2. 經痛:適用於經前或經行期間腹痛而得熱稍減者;至於經
期結束後仍隱隱作痛減者,則不適用。
3. 女性更年期障礙:症狀出現唇口乾燥手心煩熱,內有抑鬱
不達之陽氣,外有浮散之熱,肇因於久虛而化熱者。
方義:
芍藥-緩急止痛,當歸-養血活血,川芎-活血養血,生地-
涼血清熱,桃仁-活血化瘀,肉桂-溫經散寒,黃連-清熱燥
溼,丹皮-清熱化瘀,甘草-緩急止痛,生薑-和中止嘔,香
附-理氣止痛,丁香-溫中健脾,人蔘-益氣補脾,蒼朮-燥
溼化濁,茯苓-健脾滲溼,陳皮-行氣化濕,合為溫經散寒,
健脾燥濕,清熱活血,化瘀理氣藥。
使用注意事項:
中將湯活血化瘀效果較強,應該由醫師處方,不可以自行隨便
服用。
結論
婦女朋友在服用藥飲調養時常見錯誤應用,有人在經期來時喝
生化湯,那是不對的,因為經期來時,強力收縮子宮可能會有
危險,所以不可以亂吃。中將湯活血化瘀效果較強,應該由醫
師處方,不可以自行服用。以上藥飲處方適用時機如下:
1. 四物湯是補血的處方,應用於貧血體質,月經結束後才服用。
2. 生化湯是促進產後的子宮收縮,應用於產後惡露未盡時。
3. 中將湯是活血化瘀的處方,應用於劇烈痛經時。
其實,大家應該要有一個觀念:即使是保健藥飲,如選擇不當
也可能產生不良的副作用。所以,用藥還是應該經由專業醫師
的診斷後才處方,或向專業藥師諮詢正確用法,才能達到追求
健康的目的!
參考資料:
1. 太平惠民和劑局方,台北商務書局編。
2. 實用中醫方劑學,游士勳、張錦清編著,樂群出版公司。
3. 中國醫學大辭典,謝觀編,台北商務書局。
4. 醫方集解理血之劑四物湯,清、汪昂等著。
5. 醫宗金鑑婦科心法,清、吳謙等著。
6. 醫宗金鑑刪補名醫方論,清、汪昂等著。
7. 方劑心得十講,焦樹德著,知音出版社。
8. 中將湯仿單,台灣津村順天堂股份有限公司。
※ 編輯: rambutan 來自: 140.113.196.191 (03/29 15:07)
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