#食況轉播 #新開幕 #Fermi
一家義大利麵餐廳,製麵的起點是什麼?
燒開水?揉麵團?買麵粉?
在「Fermi」,他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。
我眼前一具優雅木造的機器,就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中,轟隆隆轟隆隆,整粒整粒小麥被粉碎打磨,從輸送管現身時,已成麵粉。而這是最新鮮、最完整的麵粉,麩皮、胚芽、胚乳俱存,營養成分高,富含風味。
Fermi是英籍主廚James Sharman與其伴侶Christina Leung的心血結晶。James主廚2016年因為快閃餐會「One Star House Party」與台灣結緣,後擔任台北「金普頓大安酒店」內「The Tavernist」餐廳的主廚,長駐台灣。去年疫情爆發,他與Christina閒賦在家,應Christina的要求做了義大利肉醬千層麵,竟就栽進了義麵的世界裡,一路追本溯源至麵粉,才發現,市售白麵粉是沒有風味、沒有營養的工業製品。
在台灣,就該用台灣的小麥來做麵!James主廚壯志燃燒,找來「十八麥」創辦人馬聿安供應台灣國產小麥,上網購得家用碾榖機,就這麼磨起自家製麵粉來— 100%正港的全麥麵粉。不只是自家製麵,還是自家製麵粉,多一個字可多添工夫:由於未去除胚芽的麵粉容易腐壞,每天必須現磨二次,一分鐘出粉一百公克,三十分鐘則可供五十位客人享用。
在Fermi,James主廚與團隊以新鮮全麥麵粉製成的新鮮麵團,多以麵餃、麵疙瘩、千層麵來呈現,雖有援引義大利傳統,卻有更多創意發揮。例如「雙餡麵餃」,一個麵餃(ravioli)卻有二個隔間,裡頭分別包進二種餡料,我嚐到豬蹄與自製義式培根、松露雞肉慕斯的雙餡,或者慢燉羊肩與玉米糕的配對,都是有趣且風味合邏輯的組合。
James主廚也做了一道「起司漢堡千層麵」,因為他發現肉醬的材料幾乎和漢堡一模一樣。這當然是口味重擊,烤得稍久的牛絞肉與洋蔥、香料,肉味四溢,調進黃芥末的奶油白醬,奶醇帶酸,確實把漢堡的意思做到了。
我私心最愛的,仍是簡約的味道— 台灣牡蠣與龍蒿做內餡的麵餃,燴上苦艾酒與新鮮龍蒿的醬汁,撒上煙燻杏仁片。堅果的溫暖香氣,撞上龍蒿的蓊鬱芬芳,非常協和,龍蒿與苦艾酒的八角氣息,也將牡蠣的鮮烘托得柔美。
回家後,我卻思考了起來。為什麼這份開幕菜單,味道都這麼重?不是該讓我們品嚐台灣小麥的風味嗎?還有,寬寬或細細的麵條上哪去了?
其實,稍微想深一點,大概就會發現,Fermi團隊應該是遇到麵團筋性不足的問題。如此完整的全麥麵粉,所有成分都保留,灰份必然高,雖然蛋白質也高,但灰份就像小石子,會阻礙麵團成形。這需要高強的操作技巧,必須讓麵團緩緩吃進大量的水,分段揉捻,才會聚合。
再花一些時間相處,相信Fermi團隊會與自家製台灣小麥麵粉愈混愈熟。
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Steven wu,也在其Youtube影片中提到,20210828~29阿溪縱走 Day 2 上一集我們在夜幕低垂之際 來到了酒瓶營地紮營 第二天一早 走出帳篷隨即被眼前的景色所吸引 映入眼簾的是綠草如茵的地毯以及四周蓊鬱的森林環繞 那畫面之唯美至今仍然很難忘 在悠閒地吃著早餐時 我們宙樺放著古典音樂 是比餐廳還要棒的體驗 有如置身在一幅畫中 也是...
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在婚姻的馬拉松裡,成為真正的自己
「唯有了解什麼不是愛,才算真正準備好要體會什麼是愛,也唯有到那時,才會遇見有勇氣『愛著真實的自己』的那個人。
你必須成為真正的自己,才能吸引到你要的一切。」
—— 《我需要你的愛,更需要找到自己》
在 #閱讀人 粉專上看到這一段話,覺得非常有感觸。
我們都曾經在愛裡受過傷,但在傷痕累累之後,我們究竟是慢慢的委靡、一蹶不振了?還是跨越了這些傷,然後從中認識了更好的自己?
年輕的時候,以為王子遇到公主的戲碼,就是人生最浪漫的事;那個一眼瞬間,就可以成為永恆。即使兩個人有再多的不適合,也能夠因為「真愛」而長長久久、白頭偕老。
直到走入婚姻中,妳才會血淋淋的發現,三觀不合的愛情,即使是一眼瞬間的墜入愛河,從生命的漫長旅程來說,也不過就是短暫的怦然心動。
當戀情成為一場馬拉松賽跑時,妳需要的並不是一個虛幻的標竿,而是扎扎實實陪在妳身邊,與妳一起向前跑的隊友。無論兩個人的速度是否一致,你們都能夠看著相同的方向,一起欣賞沿路的風景,支持著彼此,為彼此加油。
婚姻這條漫漫長路上,偽裝,是一件很辛苦的事;勉強自己配合另一個人,滿足他的期待與情緒,只是加速自己的消耗,對彼此而言,都是一種折磨。
我曾經也以為,忍耐就是維持婚姻的王道,也曾經在婚姻關係中,試圖扮演伴侶心目中的理想情人。於是日復一日的壓抑,把自己變成了另一個人,以為如此就能夠成為更好的自己。
但這種角色扮演,不但沒有讓我遇見更好的自己,反而把我推入憂鬱的深淵,最後,甚至連自己是誰都看不清楚,也始終無法得到真正的愛情。
想起在網路上看到一個很好的故事:
一個氣球嫁給了仙人掌。他們在一起摩擦、碰撞了多年,弄得自己身上傷痕累累,但氣球一直堅持著。
終於有一天,氣球終於受不了,決定離開仙人掌。
後來,氣球遇到了棉花。棉花對氣球的每一個擁抱,都是那麼的溫暖。
氣球這才明白:不是努力堅持和忍耐,就能換來溫暖;當你找到對的,適合的那個人,關係也可以變的很輕鬆、幸福。
也是經歷過了,才終於從關係裡面成長,才終於認知到自己是誰,也才終於懂得如何對一段不適合的關係放手。
感受到愛的能力很重要,但意識到什麼「不是愛」,也很重要。
所以,現在每當年輕女孩們問我,如何知道自己適不適合這個人的時候,我總是會詢問對方:妳是否能夠在關係裡「成為真正的自己」?
如果妳在這段關係裡,總是忠實而坦誠的面對自己的心,妳願意打磨自己的缺點,但是不壓抑不扭轉自己的本性,在這樣的狀態下,對方還樂意與妳攜手,而妳也真的從這段關係裡,找到更好的自己,那麼這個人,才有可能陪妳去跑人生的馬拉松,成為妳真正的隊友。
所以,當妳期盼遇到一個,願意與妳相伴一生的伴侶,現在就試著真誠的面對自己、接納自己。當妳足夠接納自己,那個打從心底接納妳的人,才會來到妳的身邊。
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30歲後,是怎樣的感覺?
前些日子,記得我妹跟我說:「姊姊怎麼辦,我就快要30歲了,感覺好可怕?」
突然讓我想到,以前20幾歲時,跟我妹也有過一樣的想法,
總想著自己,30歲一定要怎樣怎樣的,
或許身邊人們的各種「提醒」,覺得30歲好可怕,似乎就注定是各種走下坡的開始。
但現在的自己,發現,其實30歲很美好,
或者是說,當自己拿掉年紀的那些「應該」,真正體驗到,何謂專注當下,
開始懂得無條件愛自己,何謂自在做自己。
我很喜歡現在的自己,一直向外探索著,
保持著一直以來的學習與好奇心,閱讀心理學、學芳療,
繼續自我挑戰,不斷擴展自己的舒適圈,所以練習著插花、學習茶道;
同時,開始跟內心的自己自處,
接納了各種面向的自己,軟弱的自己、負面的自己、焦慮的自己,
也開始跟內在的那個小孩對話,一路的陪伴,在不斷堅強的背後,他那長不大的小小身軀,
給了他,過往期待的那些肯定、無條件的愛與支持。
有些習慣,更是從大學後就沒有斷過,
社團玩得再晚、工作加班再晚,讓我自己可以卸下一切的壓力與期待,
是洗臉時,洗掉臉上的灰與塵,就像洗下了這一整天以來的紛擾,
是在臉上噴上化妝水、塗上精華液,有種,給自己的滋養與保護,
久而久之,這成了我的夜晚儀式感,
關閉一整天戰戰兢兢的雷達,
開啟了屬於自己的時光,好好睡個覺,好好充個電。
美,不是討好,是因為健康。
Grown Alchemist 創辦人的研發信念:美麗來自於健康的肌膚,相信肌膚在健康且穩定的狀態下,能自然呈現光澤,並釋放真正的美麗。
用溫和臉部潔膚露洗臉,天竺葵、大馬士革玫瑰,再帶著佛手柑的香氣,在情緒面,擺脫焦慮與憂鬱的溫暖感,滑順的泡沫,溫和且天然,不會有過度洗淨、緊繃的感覺;
三效抗氧調理液作為化妝水的使用,溫和不刺激,讓敏感肌的我也能安心使用,修復皮膚,維持皮膚健康;
再搭配三效超抗氧淨化精華 ,做好保濕,修復肌膚,一整晚在冷氣房中,隔天一早醒來,肌膚一點都不乾澀緊繃。
在疫情期間,不斷使用酒精噴灑消毒,手部很容易乾澀不舒服,茶樹防禦護手霜真的是常用電腦的我的好朋友!很好吸收,擦完不油膩,重點還有著依蘭依蘭與大西洋雪松的淡淡香氣,在緊繃工作壓力下,氣定神閒,面對挑戰。
我一直以來都相信,也是一直以來養成的習慣,
保養,是一個身心靈同步的狀態,一種,內外都喜歡上自己真實模樣的過程。
#grownalchemist #1010hope #1010apothecary #好赤裸 #真的很居家 #連平常愛用的兔帽都出現了 #最後一張也太犧牲了ㄅ
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20210828~29阿溪縱走 Day 2
上一集我們在夜幕低垂之際
來到了酒瓶營地紮營
第二天一早
走出帳篷隨即被眼前的景色所吸引
映入眼簾的是綠草如茵的地毯以及四周蓊鬱的森林環繞
那畫面之唯美至今仍然很難忘
在悠閒地吃著早餐時
我們宙樺放著古典音樂
是比餐廳還要棒的體驗
有如置身在一幅畫中
也是我們目前為止體驗最棒的一次野營~
胤廷隨即也來了興致(紛絲福利時間)
來了一段勁歌熱舞
體力真的是很猛
對他來說跳舞就像是我們爬山一樣的熱愛吧~~
我們原本預計5點半起床6點起登
結果在這個營地玩得太久
拍了太多美照
搞到近9點才收帳離營
行程進度嚴重delay
加上神木控的宙樺堅持要順道去眠月神木
因此來回又多了2個小時
當我們來到水漾森林的時候
已經11點半啦QQ
不過既然都來了當然要熱血一夏
我的隊友們相繼下去水漾森林游泳
感想就是真的蠻冷的~
就算是日正當中的正午時分
面對這種中海拔的湖泊溪流
也是非常的冷的
順帶一提因為昨天下午有下了一場雨
所以水漾森林的水量還蠻豐沛的
水質也會比枯水期的時候乾淨清澈(吧 ?
所以才下水游泳(不過畢竟是堰塞湖水質應該還是...)
最後值得一提的小插曲是
當我們下到杉林溪準備搭公車的時候
站務員得知我們是阿溪縱走(從阿里山過來的)
沒有實名制(從杉林溪的入口售票亭)
所以無法上園區內發車的公車
於是我們只能走出售票亭到下一個公車站才能上公車
要多走300公尺以上的柏油路吧
聽起來還好不過對於2日阿溪縱走又重裝的我們來說
最後這段路是有一點厭世XD
算是一個小插曲
總之這次熱血的2天一夜阿溪縱走
算是圓滿又充實的落幕了
2天行程有點硬
不過該玩的、該踩的點都有完成
也算是有訓練(操)到
畢竟因為疫情也停擺了一段時間了
太久沒爬山若是沒有自律的自主訓練
體能真的是掉的很快啊(怕 ~
接下來下周中央尖即將帶給大家震撼的視覺體驗
敲碗已久的粉絲們可以期待一下囉~
*IG頁面連結 :
https://www.instagram.com/steven_wu_trip/
*FB頁面連結 :
https://m.facebook.com/Steven-wu-107839494340971
影片章節 :
0:00 爆美的酒瓶營地
4:02 粉絲福利時間~胤廷熱舞freestyle
5:57 離開酒瓶營地,前往眠月神木
8:26 壯觀的眠月神木
10:16 中午11點抵達水漾森林
12:24 粉絲福利時間~水漾森林優游~
13:54 依依不捨離開水漾森林
15:07 回到杉林溪,圓滿完成2日阿溪縱走
15:41 最後的小插曲
16:28 漏網的NG畫面~更多有趣的照片紀錄在ig或fb裡面喔~
去年228連假的3天2夜阿溪縱走:
ep1 : 阿里山~眠月線~石猴車站
https://youtu.be/I8sErK2a50k
ep2 : 松山~眠月神木~水漾森林
https://youtu.be/7kh8q4_jOWA
#阿里山 #阿溪縱走 #眠月線 #水漾森林 #杉林溪
久松鬱實 在 城寨 Singjai Youtube 的精選貼文
「煉心術」
主持:安靜
嘉賓:Tony & Margie (曾前往秘魯亞馬遜森林體驗死藤水儀式者)
題目:《DMT精神分子 x 心理治療》
特別聲明:
此集主持及嘉賓並非鼓勵聽眾去服用迷幻藥品/毒品,相反,希望透過科學研究及個人親身經驗,強烈建議聽眾們若有意服務迷幻藥品時,必須仔細探究其背景、成份、安全性、環境及是否由專業人士提供。同時亦希望大家以開放的心態去正視每種經驗背後的正負面反應,若能用得其所,將有助不同行業及範疇的健康發展。
1. DMT是松果體(第三眼)的重要分泌?
2. DMT迷幻植物(如死藤水)已有數千年的使用歷史?
3. 科學研究中竟多次發現死藤水對濫藥、抑鬱症、創傷等有顯著的心理治療效用!?
4. 過程中的瀕死狀態仿如此真實!?
5. 為何經歷完薩滿旅程後,看待人生的態度會徹改變?
6. 過程中可能透過疴、嘔,而排出情緒例如自卑或憤怒!?
7. 過程中的五觀六感變得極敏感,透過儀式的帶領,能讓久醫不治的身體痊癒!?
8. 過程中見到的,是問題的「真正原因」!?
9. DMT的「學習過程」,都是「心理療癒」,因為是自己療癒自己?
10. 服用死藤水時,儀式非常重要,因為要戒口、控制在過程中的意識狀態及專注於旅程,以確保性命安全!
11. 在服用死藤水前,設定「目的」非常重要?
12. 一張做人的「成績表」
13. 以讀攻毒:
-手鼓刺激脈輪:Rhythms of the Chakras
-Oh My God:人不是愛神,而是怕神?
-天堂小屋
逢星期日 12:00 ~ 1:30 pm
Facebook:
https://facebook.com/psychoalchemy.hk
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3. 科學研究中竟多次發現死藤水對濫藥、抑鬱症、創傷等有顯著的心理治療效用!?
4. 過程中的瀕死狀態仿如此真實!?
5. 為何經歷完薩滿旅程後,看待人生的態度會徹改變?
6. 過程中可能透過疴、嘔,而排出情緒例如自卑或憤怒!?
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8. 過程中見到的,是問題的「真正原因」!?
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11. 在服用死藤水前,設定「目的」非常重要?
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13. 以讀攻毒:
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