【地方日誌 x 和平島】
小時候,放暑假,那時電腦還又大又厚一台,手機只有長條形狹窄的黑白螢幕,而且都是小孩絕對無法觸碰的奢侈品,天氣熱的好似骨頭都要化了,悶的我老在家胡鬧,媽媽被吵到受不了,想要把我丟進水裡冷靜一番,而說到玩水,基隆有兩大代表處,外木山沙灘與和平島公園。
但外木山水裡總藏有暗器,被水母電到懷疑人生時,便會轉戰和平島公園,背著泳圈坐在阿爸的歐兜邁後面,還記得那很深很深,踩不到底的方框泳池,那是大人的世界,小孩只能被防逐到一旁淺淺水域的兒童區,看阿爸那自由自在、瀟灑的英姿,總會想要快點長大!還有那半戶外遊客中心裡的販賣部、空中腳踏車、大碰碰船跟烤肉區,在童年裡渡過大量美好光陰的和平島,常讓人忘記他曾是一座完全獨立的島嶼,最早名為『tuman』,巴賽族之語,大航海時代,漢人稱之『大雞籠嶼』,隨著成為重要的戰略要地,『插旗』、『刻字』、『蓋堡壘』,有了我們常在歷史課本裡常看到的『聖薩爾瓦多城』、銘刻荷蘭語的蕃字洞,清領時期又改名為『社寮島』。
不知流了多少涕淚、沾了多少血腥,戰止紛擾靜後,社寮易名『和平』,願世無兵革,自1934年,八尺門水道上,建成台灣第一條跨海大橋,賦予『基隆橋』之名,從此人民不在需要舢舨和帆船往返兩岸,更讓這座獨立島嶼熱鬧起來。
長大了還是覺得去和平島很好玩,範圍也不再侷限於公園裡頭,最愛在夕陽西下,騎歐兜邁,到和平橋看金光閃閃的海景,然後到處溜噠,找海女阿嬤、餛飩湯阿嬤、石花凍阿伯、排骨麵的阿美或蔥抓餅阿姨,吃一圈,飽飽的回家。
此時,和平島寧靜的海上,乘載每天的日落月升,東綻西隱的星子,在我們飽足歡愉後,千萬別忘了,這『和平』二字,有多麽珍貴。
P.S誠徵 #和平島老照片,大家一起來分享小時候在和平島的共同回憶吧!大方地在留言區分享起來!
本篇照片感謝 和平島公園 Heping Island Park提供!
#和平島
#願永世無兵革
#地方日誌
石花凍去腥 在 之外 Zwhy Facebook 的最佳貼文
由主廚宋傳薪、李宥均雙人合譜,透過基隆在地的食材、文化、歷史採集,結合成屬於基隆的「海港晚宴」,是我們獻給基隆潮藝術節的開幕晚宴菜單。採集基隆的過程中我們發現,濃重的口味、待有飽足感的的澱粉食、增加工務勞動能量的食物,造就了基隆「小份量」、「厚澱粉」料理的核心,也因此整合出此夜的菜單。
新銳年輕主廚的巧思,將基隆的海港文化揉捻,成為了屬於當代的、新潮的、風味更細膩的菜色;「吃巧」的基隆,在這個晚宴中,也希望可以帶給賓客截然不同的基隆美食面貌。
「是海」基隆潮藝術節開幕晚宴,我們「是海」,在「此海」中徜徉,讓賓客盡賞屬於基隆的「海港文化」料理。
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前菜
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基隆曾氏火燒豆+海港搖搖粉
涂大吉古拉+爆漿的內餡
孝三路豬肝腸+柚子醃漬小黃瓜+一定要的辣醬拼盤
基隆具有許多「絕無僅有」的料理,諸如廟口還在使用炭火製作的火燒豆、正濱漁港邊使用炭火旋轉製作的魚漿吉古拉、辣醬美味至極的用豬肝與豬肉做成的豬肝腸,都是不可以被遺忘的珍饈。本次的前菜,主廚搜羅全基隆在地的珍貴歷史料理,透過轉化、重構,成為兼具開胃與文化採集性的前菜料理群。
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沙拉
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真正營養三明治
油炸的麵包、魯透的滷蛋、新鮮的蔬菜、不可以思考熱量的美乃滋,營養三明治的營養來自於熱量的補充,除此之外呢?主廚透過巧手,解構營養三明治,將既有元素拆解後重構,誕生屬於當代兼具文化與「營養」的營養三明治。
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主餐
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油粿+主廚肉塊醬
雞籠湯
純白色像白玉一樣的油粿,淋上透過採集後集結於一鍋的肉塊醬,濃郁芬芳,並且但有異國的氣息,像極了匯集四海於一港的基隆般,複雜卻美麗。而充滿海鮮的基隆湯,濃郁而馨香,屬於海的味道撲鼻而來,是我們獻給基隆大港最真摯的年度禮物。
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甜品
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石花凍泡泡冰
總會有人說自己是創始攤的泡泡冰,吵來吵去,無從考究下我們只好把大家混在一起。選擇了雞蛋的風味,搭配晶瑩剔透的石花凍,與基隆特別風味「黑糖花生粉」。同為解構重構的基隆點心,今夜登場。
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飲品
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臺虎精釀海港特選啤酒
之外與盛夏再會的草茶
特別感謝臺虎精釀贊助2020年最新酒款
基隆採集的永安青草店,少見的魚腥草茶,消除夏天最後的不耐,在這個涼爽的雨夜,讓我們一起與夏天道別。
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特別感謝
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🏢 宜東文化
📷 林軒朗 林軒朗 HSUAN LANG LIN Photography
🍺 臺虎精釀 Taihu Brewing
📃 小福印刷 FUFU PRINT INC.
🌹 一器一花
🧖🏻 主廚Andy 宥均 立漢 查理 小妹 之外天使團
🕯️ 10/10 APOTHECARY L:A BRUKET
🌱 廟口前火燒豆阿嬤
🍴 wasara - 竹とサトウキビで作られた紙の食器
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#是夜是海
#基隆 #潮藝術節 晚宴菜單
由主廚宋傳薪、李宥均雙人合譜,透過基隆在地的食材、文化、歷史採集,結合成屬於基隆的「海港晚宴」,是我們獻給基隆潮藝術節的開幕晚宴菜單。採集基隆的過程中我們發現,濃重的口味、待有飽足感的的澱粉食、增加工務勞動能量的食物,造就了基隆「小份量」、「厚澱粉」料理的核心,也因此整合出此夜的菜單。
新銳年輕主廚的巧思,將基隆的海港文化揉捻,成為了屬於當代的、新潮的、風味更細膩的菜色;「吃巧」的基隆,在這個晚宴中,也希望可以帶給賓客截然不同的基隆美食面貌。
「是海」基隆潮藝術節開幕晚宴,我們「是海」,在「此海」中徜徉,讓賓客盡賞屬於基隆的「海港文化」料理。
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前菜
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🌊基隆曾氏火燒豆+海港搖搖粉
🌊涂大吉古拉+爆漿的內餡
🌊孝三路豬肝腸+柚子醃漬小黃瓜+一定要的辣醬拼盤
基隆具有許多「絕無僅有」的料理,諸如廟口還在使用炭火製作的火燒豆、正濱漁港邊使用炭火旋轉製作的魚漿吉古拉、辣醬美味至極的用豬肝與豬肉做成的豬肝腸,都是不可以被遺忘的珍饈。本次的前菜,主廚搜羅全基隆在地的珍貴歷史料理,透過轉化、重構,成為兼具開胃與文化採集性的前菜料理群。
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沙拉
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🌊真正營養三明治
油炸的麵包、魯透的滷蛋、新鮮的蔬菜、不可以思考熱量的美乃滋,營養三明治的營養來自於熱量的補充,除此之外呢?主廚透過巧手,解構營養三明治,將既有元素拆解後重構,誕生屬於當代兼具文化與「營養」的營養三明治。
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主餐
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🌊油粿+主廚肉塊醬
🌊雞籠湯
純白色像白玉一樣的油粿,淋上透過採集後集結於一鍋的肉塊醬,濃郁芬芳,並且但有異國的氣息,像極了匯集四海於一港的基隆般,複雜卻美麗。而充滿海鮮的基隆湯,濃郁而馨香,屬於海的味道撲鼻而來,是我們獻給基隆大港最真摯的年度禮物。
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甜品
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🌊石花凍泡泡冰
總會有人說自己是創始攤的泡泡冰,吵來吵去,無從考究下我們只好把大家混在一起。選擇了雞蛋的風味,搭配晶瑩剔透的石花凍,與基隆特別風味「黑糖花生粉」。同為解構重構的基隆點心,今夜登場。
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飲品
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🌊臺虎精釀海港特選啤酒
🌊VWI by CHADWANG 濾泡咖啡
🌊之外與盛夏再會的草茶
特別感謝 臺虎精釀 Taihu Brewing贊助2020年最新酒款:
「臺虎情聖多里尼 BEFORE SANTORINI SUNRISE
酒精度:9.99%
以色彩絢麗浪漫的 Santorini's Sunrise 調酒作為發想,將純天然發酵的9.99%酒體與葡萄柚結合,散發著撲鼻的迷人柚香。前段是乾淨的酸甜滋味,並在入喉後轉為百花蜜的清香,輕輕挑逗著你的味蕾。
加入冰塊飲用,柔順酒感後的暢快,凸顯出更為細緻的香氣表現,結合陽光般的麥芽餘韻,是浪漫多情、晨曦乍現的聖多里尼。」
基隆採集的永安青草店,少見的魚腥草茶,消除夏天最後的不耐,在這個涼爽的雨夜,讓我們一起與夏天道別。
花藝 一器一花
攝影 林軒朗
香氛 L:A BRUKET
器物 特香齋西餐廳
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