有「美人指」之稱的「秋葵」該如何挑?蔬菜達人帶你來見解
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蔬菜達人 在 自由時報 Facebook 的最佳貼文
料理必備蔥薑蒜,其實超好種,這兩個月都待在家自煮管理的你,準備成為綠手指大師了嗎?
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#陽台蔬菜 #種蔥 #開心農場 #種植訣竅 #食譜自由配
蔬菜達人 在 Facebook 的最佳解答
#今日餐桌
走進「希望廣場」,蔥蔥鬱鬱奼紫嫣紅,我形容的不是花草,而是蔬果。春天來了呢,茂盛的葉菜.熟艷的番茄,青棗的尾聲與枇杷的開端,撩得人情緒高昂。來市場血拼也很興奮!
來做一道 #春季蔬菜的西班牙燉飯。
食譜來自日本蔬菜達人—#內田悟 先生的《今日的伙食也是最棒的!》,最近在看內田先生的一系列食譜書,學到很多蔬菜的處理與烹調技巧,太受用了!看見這道春蔬滿滿的飯料理,躍躍欲試。材料並不完全一樣,畢竟要因地制宜,油菜花改成青花筍,蠶豆換成綠色與黃色的四季豆,蘆筍不夠漂亮,新鮮竹筍沒出場,所幸有非常漂亮的桃太郎番茄,還有雲林口湖碩大的文蛤。蝦子,我就偷懶去買了天和鮮物的蝦仁。
先用清水、白酒、洋蔥、紅蘿蔔與文蛤做高湯,再用這高湯煮飯。文蛤一打開就要馬上撈起。青花筍分開花與梗,梗斜切成段,與洋蔥一起炒,和番茄一起炊進飯裡。青花筍的花和四季豆快速燙過,蝦仁炒過,最後再與文蛤一起擺回煮好的飯上,悶一下,即完成。
搭配芥末葉、奶油生菜、黑櫻桃番茄、迷彩番茄做成的沙拉,調味僅僅是去年秋冬早摘義大利橄欖油、Forvm 白酒醋與洲南鹽場鹽花、胡椒,就很美味。
春蔬海鮮飯搭配 Bottless非瓶 (非瓶有瓶了)的 Pinot Gris 白酒,奔放果味兼含柑橘與礦石,很美味呢。
唯一美中不足的是,海鮮飯鹹度不夠,食譜寫得清淡,我沒好好調整味道,下次改進。
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日前名媛貴婦一窩峰流行以冰花當成健康早餐,到底冰花是什麼?有什麼樣的特殊營養價值讓大家趨之若鶩?廣泛被民間傳聞有治百病之攻效的金線連,到底有什麼樣的營養價值,獲得藥王、藥虎之稱號?金線連不只能夠當作茶飲沖泡用,居然也能生食?你所不知道的中西兩大傳奇作物,今天邀請了專家學者,一起幫你揭開它們的祕密!
健康大來賓:
楊玲玲/藥理學博士
謝宜芳/營養師
王明勇/生機飲食專家
黃麗娟/有機蔬菜達人
邱正祥/金線連養殖達人
【健康2.0】整集精彩內容
http://videos.tvbs.com.tw/show/health/
TVBS新聞台(56台) 每週六、日晚間9點首播
主持人:陳月卿
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從大老闆變成菜農,在簡連生的堅持下,終於創造出有機蔬菜的一片園地。蔬菜達人用愛心灌溉每一根蔬菜,讓蔬菜入口後都保有最幸福的鮮甜,快跟著「大頭小狀元」去探訪蔬菜達人健康的小秘密吧!
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