麻油菇菇松阪豬ft.德昌胡麻油
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今天想跟大家分享冬天必吃的麻油料理,熱門度不輸麻油雞,是道非常美味的熱炒菜~Q彈的松阪豬搭配濃濃的麻油與酒香,湯汁拿來澆飯更是冬天最睿智的選擇!
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冬天一到,最近常常收到許多朋友問我,有沒有推薦的胡麻油,於是~今天也想跟大家分享這間位於臺南白河,唯一專售油品的百年老店白河德昌油行!
第一次收到德昌油行的訊息就覺得非常親切有禮貌,看到胡麻油還有苦茶油的時候,覺得包裝實在太可愛了,忍不住多拍好幾張,拍的時候還想說怎麼老店會有這麼可愛的設計!?
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原來呀!經過聊天後才知道,這間百年老店因為家裡年輕人回來幫忙,除了堅持古法冷壓初榨工藝,在包裝上也與時俱進非常有設計感,讓人愛不釋手~金玉其外當然內在也是非常驚人,一打開瓶蓋瞬間飄香,那是股自然清香的味道,非常天然!而非一般添加了其他香料的劣質品,吃起來入喉清香且不帶有油膩感,沒有任何無苦味與酸味!
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關於這間油行還有個小故事要分享,在與油行接洽初期,我還先問了有在開店的朋友,知不知道這間油行,結果她居然說:「知道呀!我用了二十幾年捏,真的好吃!」聽完之後,我瞬間對德昌毫無疑慮,而且充滿信心XDD
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在經試用後,更能肯定這間認真優秀的店家,真不愧是每一道程序都是人力生產,百分之百天然原料製作,油品真的是好到沒話說!
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這麼有心的店家,必須分享出來讓大家知道,如果有需要購買胡麻油的朋友可以以行動支持一波唷!另外其生產的苦茶油味道也非常棒,用法同胡麻油,有機會的話也可以試試看唷!
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🌀材料(3-4人份)
🔸胡麻3大匙
🔸食用油1/2大匙
🔸松阪豬1片(400克)
🔸老薑片10片
🔸秀珍菇50克
🔸枸杞2大匙
🔸米酒100cc
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🌀調味料
🔸鹽1/2小匙
🔸糖1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣松阪豬逆紋切條、薑切片、枸杞洗淨泡開備用。
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2️⃣鍋內下2大匙胡麻油及1/2大匙食用油,小火煸薑片至捲曲起毛邊,接著下松阪豬,大火炒至表面焦赤,再來下秀珍菇及放入100cc米酒、鹽及糖大火滾煮至食材熟透。
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3️⃣起鍋前加入枸杞2大匙,並淋上1大匙胡麻油即完成!
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📖小知識
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台語「胡」和「黑」口音近似,因此「胡麻油」也被稱為「黑麻油」。
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同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買【Tefal法國特福】迷你智能溫控舒肥萬用鍋/壓力鍋 按這裡→ https://lihi1.com/pDCFo 詳細食譜內容→ https://bit.ly/3zM4ksc #楊桃美食網 1.麻油雞 材料 雞腿肉 1600公克 chicken thigh 1600g 薑 150公克 ginge...
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來陪我實驗可能不是松阪豬的麻油菇菇松阪豬
以前的食譜作法(用的也不松阪豬):http://lorina.pixnet.net/blog/post/29307900
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下飯暖胃之麻油菇菇松阪豬
這兩天氣溫持續下探,目前已經來到負十度,據說明後天有機會到負二十(我一點都不想住在冷凍庫裡啊!)為了要讓自己有更多的熱能來抵抗寒氣,蘿小姐除了瘋狂上麻油薑酒料理,還瘋狂吃瑞典冬季限定的甜點semla(一種豆蔻麵包夾著厚厚一層鮮奶油跟杏仁膏),用各種肥油來捍衛自己(依舊往昔的過完農曆年來再來甩油)
這道麻油菇菇松阪豬,是以前當OL時嚐到的美味,煮的時候多些湯汁好拌飯,吃完後全身都暖暖的好舒暢。吃素的人可以改用綜合菇菇配百頁豆腐也很不賴。
詳細做法請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/29307900
麻油菇菇松阪豬 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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1.麻油雞
材料
雞腿肉 1600公克 chicken thigh 1600g
薑 150公克 ginger 150g
熱水 1000cc hot water 1000cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 600cc cooking rice wine 600cc
作法
1. 薑洗淨後,切成薑片,備用。雞腿肉洗淨後,備用。
2. 開小火,在炒鍋中放入麻油,再立即放入薑片。用小火煸薑片,煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 將雞腿肉塊放入炒鍋中。小火轉中火,快速拌炒逼出雞腿肉水份。
4. 炒到雞腿肉微焦黃時,倒入大量米酒,拌炒20秒,逼出酒香。再加入熱水;煮至湯汁滾沸時,關火。
5. 蓋上鍋蓋,燜約10分鐘,讓雞腿肉入味即可。
2.麻油蛋包麵線
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
麵線 1把 vermicelli 1pcs
麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
老薑絲 30公克 aged ginger 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 400ml water 400ml
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後,倒入少許油麻油,放入雞蛋,蓋上鍋蓋燜煎3分鐘,蛋包完成先取出。
2. 原鍋放入薑絲與1大匙麻油炒香。
3. 放回蛋包,加入米酒、水,加蓋煮至滾沸。
4. 放入麵線煮2分鐘即可。
3.麻油炒腰花
材料:
豬腰 1副(約800公克)/ pig’s kidney 800g
薑片 80公克/ginger 80g
麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp.
米酒 100ml/cooking rice wine 100ml
水 100ml/water 100ml
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 豬腰對切開,去除中央的筋膜。表面劃十字花刀,再切塊。
2. 用流水持續沖洗切好的腰花30分鐘,去除腥味。再瀝乾。
3. 煮一鍋水至滾,再放入腰花,再滾起後即撈出瀝乾。
4. 熱鍋放入麻油,再放入薑片,炒至薑片香味散出,放入腰花、米酒、水和鹽拌炒均勻即可起鍋。
4.麻油雞炒飯
材料:
白飯 400公克/ steamed rice 400g
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
雞腿丁 300公克/ chicken thigh 300g
薑末 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
調味料
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法:
1. 麻油倒入鍋中加熱,放入雞腿丁,將雞腿丁炒至表面金黃焦香。
2. 放入薑末、枸杞炒香,再放入白飯,用大火翻炒均勻。
3. 接著放入鹽、米酒拌炒均勻即可。
5.麻油炒豬肝
材料
豬肝 500公克 pigs liver 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
薑片 50公克 ginger 50g
枸杞 5公克 goji berry 5g
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
蔥段 20公克 scallion 20g
鹽 1/3茶匙 salt 1/3tsp.
醃料
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1.豬肝洗淨後切片,加入醃料輕輕抓勻。(可以去腥並去除黏液吃起來才會爽脆)
2.抓至醃料變紅,加入清水洗除黏液與血水,後取出沖洗乾淨。
3.熱鍋,放入薑片與麻油,以小火煸至焦香。
4.放入豬肝,轉大火炒至豬肝表面變色。
5.加入米酒、枸杞煮滾,再放入鹽、蔥段煮至豬肝不會再滲出血水即可。(不能煮太久豬肝會又硬又澀)
6.麻油杏鮑菇
材料
杏鮑菇 650公克 king oyster mushroom 650g
枸杞 15公克 Chinese wolfberry 15g
薑 80公克 ginger 80g
熱水 450cc hot water 450cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 150cc cooking rice wine 150cc
作法
1. 薑洗淨後,切成薑片,備用。
2. 開小火,在炒鍋中放入麻油,再立即放入薑片。用小火煸薑片,煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 放入杏鮑菇,小火轉中火拌炒,炒至杏鮑菇微呈焦黃顏色。倒入大量米酒,拌炒20秒,逼出酒香。
4. 再放入熱水,煮至湯汁滾沸。放入枸杞,關火,用餘溫再加熱1分鐘即可。
7.麻油松阪豬
材料
松阪豬 500公克 pork neck 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
老薑片 50公克 aged ginger 50g
蔥段 30公克 scallion 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 200ml water 200ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後,放入麻油與老薑片炒至焦香。
2. 鍋內放入蔥段、松阪豬炒勻。
3. 放入米酒、水,蓋上鍋蓋燜煮至行程結束(約16分鐘)。
4. 起鍋前加鹽調味即可。
8.麻油煨螃蟹
材料:
螃蟹1隻 crab 1
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑片50g aged ginger 50g
枸杞適量 goji berry qs.
米酒200㏄ cooking rice wine 200㏄
太白粉少許 tapioca starch qs.
作法:
1.螃蟹剁塊。
2.在蟹肉切面撒少許太白粉。
3.黑麻油倒入鍋中,再開小火,放入薑片。
4.炒至香味溢出、薑片邊緣捲曲微焦。
5.放入螃蟹,待變色後,加入米酒、枸杞,轉中火煨熟至略收汁即可。
9.麻油麵線煎
材料:
麵線150g vermicelli 150g
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑末20g aged ginger 20g
作法:
1.麵線煮熟。
2.黑麻油倒入鍋中,再開小火,放入薑末。
3.炒至香味溢出、薑末微焦。
4.放入麵線,將兩面煎至焦黃即可
10.麻油雞飯
〔材料〕
麻油 50公克/sesame oil 50g
薑絲 50公克/shredded ginger 50g
雞肉 400公克/chicken 400g
醬油 20公克/soy sauce 20g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒1/3杯/cooking rice wine 1/3cup
長糯米 3杯/long-grain glutinous rice 3cup
冷開水 2杯/cooled boiled water 2cup
枸杞 適量/goji berry q.s.
〔作法〕
1. 打開鍋蓋,選擇「調理行程」—「快炒」、溫度設定150℃,放入麻油與薑絲。
2. 薑絲煸到微乾、散發香氣後放入雞肉,稍微翻炒,再倒入醬油、鹽及米酒,繼續翻炒至雞肉表面變白後,撈起鍋內一半的炒料備用。
3. 倒入洗淨瀝乾的長糯米及冷開水,再放回上一步驟撈出的炒料,並撒上枸杞。接著蓋上鍋蓋,選擇「快煮米飯」—「白米」功能,靜待烹調完成即可上桌。
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麻油菇菇松阪豬 在 綠眼鏡Punk Youtube 的精選貼文
感謝大家這五天的支持。這五天的影片總讚數每10個讚下次就待在床上1分鐘 !!!
《第一和第二天》: https://www.youtube.com/watch?v=fdNGyJ7yTPs
《第三和第四天》: https://www.youtube.com/watch?v=LVnGHGXZPl4
《第五和第六天》: https://www.youtube.com/watch?v=q69Y0hHJA9Y
《第七和第八天》: https://www.youtube.com/watch?v=nAVp8PjDgGw
《挑戰一週不洗澡》: https://www.youtube.com/watch?v=yXTZ4DI8yUI&t=845s
【加入會員成為忍者】►https://www.youtube.com/channel/UCle24f5bmyPtAiOylAI30-A/join
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【第二頻道】►https://www.youtube.com/channel/UCt-CWMUMh97NgEhHG7EtPwQ
《你按讚我挑戰》: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xW8J2UDKwFLvYIwkIS0CBwOzvi_Trtr
搞笑短劇《綠眼劇》: http://punk.piee.pw/GreenGlassesDRAMA
綜藝《X綠企劃》:http://punk.piee.pw/XgreenglassesPROJECT
我的人生《綠眼鏡回憶錄》:https://pse.is/GreenglassesLife
《綠眼鏡x日本》:https://pse.is/GreenglassesJAPAN
綠眼鏡《歌曲MV》:http://punk.piee.pw/GreenglassesMV
《Pokemon Gaole 大師之路》: https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xW8J2UDKwGehCwRazgbS_Wo1wgOxM7k
麻油菇菇松阪豬 在 黃聖凱 Youtube 的最佳解答
這個流程記好!
煮菜就不再手忙腳亂💪💪
教你用最簡單的步驟燒出一桌好菜
今天還有獨家比例的黃金照燒醬大公開✨
🤫噓~不要告訴別人嘿~
趕快自己看影片偷偷學起來
今日的菜單有
1.台式炒麵(是不是你去餐廳必點的!🤣)
白洋.蔥.香菇
紅蘿蔔.肉絲.油麵
醬油.柴魚精.胡椒.醋
2.樹子炒水蓮
樹子.水蓮
松阪豬.蒜片.香菇
鹽.柴魚精.麻油
3.照燒雞腿
雞腿肉.糖
醬油.清酒.味醂
4.鮮魚蛤蜊湯
蛤蜊.魚片
米酒.鹽
喜歡今日三菜一湯的
記得幫我留言打喜歡喔!
麻油菇菇松阪豬 在 大象發福廚房- 麻油菇菇松阪豬ft.德昌胡麻油.... | Facebook 的推薦與評價
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麻油菇菇松阪豬 在 [食譜] 三菇麻油松阪豬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
這道食譜我專門用來消化火鍋吃不完的菇類。
與豬肉麻油一起炒過之後的菇類超有味道。
是一道下飯且簡單的料理。
材料:
1.豬肉
個人喜歡松阪豬Q彈口感。
用其他部位也可以。
2.菇類
金針菇,杏鮑菇,香菇,秀珍菇等皆可。
3.米酒
4.薑片
5.麻油
作法:
1. 豬肉切成片狀或條狀。菇類切成自己喜歡的口感形狀。
2 .起鍋加麻油一匙,用小火將薑片煎黃。
3.加入豬肉片炒至表皮略焦,注意勿用大火
會冒煙且會苦。
4.加入菇類跟半杯米酒伴炒,有高湯可加高湯
蓋上鍋蓋大概悶個3分鐘。
5.菇類熟後加上鹽巴調味就可上桌。
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