冬菇和鮑魚都是賀年菜必備菜式，逸東軒行政總廚譚棟教路，最好選用較易烹調的罐頭鮑魚，而新鮮鮑魚炆難於入味。他建議購買一罐8頭的南非吉品鮑魚仔，鮑魚身較薄，炆煮時容易入味。由於罐頭鮑魚以鹽水浸着，鹹味較重...

客家人喜歡門鱔，多種菜式也見其身影，因門鱔屬體形大的魚，寓意大魚大肉，家族新年興旺美好。師傅提醒門鱔大條，魚販多切段售賣，大家可按需要購買，一般家庭2吋至2吋半的長度已足夠。 https://hk.a...

有些食物吃過一次便難忘，就像豬趾筋。十多年前在灣仔萬麗海景酒店的褔滿樓吃過一道豬趾筋炆鵝掌柚皮，驚為天人，難怪這麼多年，褔滿樓一直供應。事隔多年，在香港JW萬豪酒店中菜餐廳萬豪殿也吃到豬趾筋，一樣好吃...

記得有一年，我們從香港帶回來Kia 媽媽做的蘿蔔糕，煎給Canopy 員工試吃，她們驚為天物，一向話不多的珈敏也大膽在視訊畫面裏要求彭媽媽再做，這趟回港過年，Kia 先學她媽媽另一拿手好糕—芋頭糕，更...

油麻地村爺爺，老闆倫梓泓年僅26歲，之前開高級食材店賣和牛、黑毛豬，又搞紅酒班、私房菜，與不少藝人相熟，最近開了這間車仔麵店，還親自落場。他識飲識食，賣車仔麵都高級過人，用上日本花菇、日本魷魚、西班牙...

今天帶大家到迪化老街認識乾貨，介紹一下常見的年貨物品。 臘腸臘肉、湖南-煙燻臘肉、廣州-臘肉、金華火腿、蜜汁火腿、肝腸。 烏魚子、干貝、鮑貝(LOCOS)、刺參、車輪鮑、魚翅。 竹笙、香菇(日本花菇...